郑州的十月，豫菜预制菜研发中心的实验室里，飘着浓郁的辛辣香气。

研发总监李哲正拿着汤勺，反复调试“东南亚特辣胡辣汤”的配方，不锈钢锅里的胡辣汤翻滚着，鲜红的辣椒碎浮在表面，胡椒的辛香混着骨汤的醇厚，隔着老远就能闻到。

“再加点河南特产生椒粉，辣度还得再提5%！”

李哲对着助手喊道。旁边的电子秤上，干辣椒、胡椒、生椒粉的用量已经比原版胡辣汤多了近一倍。

这是团队根据东南亚反馈，进行的第12次调试。

此前的加辣版虽然热销，但不少华人食客仍觉得“不够劲”，本土食客也反馈“辣得不够过瘾”，于是团队决定研发一款辣度飙升40%的“特辣版”，彻底满足当地对重口味的需求。

助手小心翼翼地往锅里加了一勺生椒粉，搅拌均匀后，李哲舀起一勺，吹了吹就送进嘴里。

辛辣感瞬间在舌尖炸开，顺着喉咙往下窜，额头很快冒出细汗，他却眯着眼点头：“这个辣度正好！既能让食客感受到‘够劲’的刺激，又不会盖掉骨汤的鲜和香料的复合味——就按这个配方定了！”

这款“东南亚特辣胡辣汤”，在原版基础上做了三重升级：干辣椒用量增加30%，选用河南本地的天鹰椒，辣而不燥；白胡椒和黑胡椒的比例调整为2:1，增强辛辣的层次感；额外添加10%的印度魔鬼椒碎，提升辣度的“爆发力”，同时保留8小时慢熬的牛骨汤底，用醇厚的鲜味中和辛辣，避免刺激肠胃。

“得做个对比测试！”

李哲让人端来原版、加辣版和特辣版三款胡辣汤，邀请公司里有东南亚生活经验的员工和几位来自马来西亚、泰国的留学生品尝。

马来西亚留学生阿杰喝了一口特辣版，辣得直咧嘴，却兴奋地说：“就是这个味道！跟我在吉隆坡吃的‘魔鬼辣面’一样够劲，华人肯定喜欢！”泰国留学生娜拉则觉得特辣版“辣度刚好，香料味很浓，配米饭吃绝了”。