张师傅摘下一根香椿芽，递给前排的孩子：“大家闻闻，香椿的香味很特别，这是春天的味道。但香椿不能直接吃，要焯水去除草酸，就像你们手账本里写的那样。”

他还教孩子们分辨香椿和臭椿：“香椿的叶子是偶数羽状复叶，臭椿是奇数，而且臭椿闻起来有股怪味，大家可别认错了。”

下午，大巴车开到豫西山药种植园。这里的山药藤蔓爬满了支架，像绿色的帘子。

农艺师李师傅站在提前挖好的山药坑旁，手里举着一根刚挖出来的山药：“同学们，这就是山药，你们吃的拔丝山药、山药排骨汤，用的就是它。山药的根系很深，要挖一米多深才能把它完整挖出来，所以挖山药是个力气活。”

孩子们围在坑边，看着长长的山药，发出阵阵惊叹。

李师傅还教他们怎么选山药：“选山药要看表皮，光滑、没有斑点的才新鲜；还要掂一掂，沉甸甸的说明水分足。”

他让孩子们轮流摸一摸山药，感受它的质地：“山药去皮后会粘手，那是黏液蛋白，很有营养，对身体好。”

第二天，孩子们来到明远楼总部的后厨体验区。

这里早就摆好了十张操作台，每张台上都放着黄瓜、红薯、土豆、番茄、鸡蛋、米饭等食材，还有围裙、菜刀、菜板等工具。

王建业穿着白色厨师服，站在台前，手里举着食材挑选手册：“同学们，今天我们学两道菜：凉拌黄瓜和番茄炒蛋。首先，要学会选食材——黄瓜要选顶花带刺、直溜的，这样的黄瓜脆嫩；番茄要选红透的，捏起来有点软的，这样的番茄酸甜多汁。”

孩子们穿上小围裙，站在操作台前，跟着王建业的步骤做。

第一步是选黄瓜，初二（1）班的刘慧慧拿起一根黄瓜，对照手册看了看：“王师傅，这根黄瓜顶花带刺，是不是很好？”

王建业笑着点头：“对！选得很准。”接着，王建业教他们洗黄瓜、拍黄瓜，再放生抽、醋、香油凉拌。

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刘慧慧拍黄瓜时，不小心拍得太碎，她有点不好意思，王建业安慰她：“没关系，拍碎了更入味，好吃就行。”

番茄炒蛋是孩子们最感兴趣的。

王建业先教他们打鸡蛋：“鸡蛋要朝一个方向搅，搅到起泡沫，炒出来才蓬松。